Екструдер за храну шаље здробљене и помешане материјале у уређај за кондиционирање како би им дао одређену количину влаге и температуре. Каљени и темперирани мешани материјали се шаљу у експанзиону канту. Материјали пролазе кроз различите области које покреће шраф велике брзине. Температура и притисак материјала постепено се повећавају услед трења, а контрола притиска се закључава између области додатно прилагођава притисак.
Температура и притисак експанзије достижу одређени ниво на излазу из коничне спирале главе екструдера. Температура материјала расте на 135 ~ 160 степени, а притисак је 15 ~ 40 атмосфера. У овом тренутку, иако је температура воде виша од 100 степени, притисак је такође далеко већи. Притисак је већи од једне атмосфере, чиме се избегава појава појаве кључања. Када материјал уђе у окружење под атмосферским притиском кроз отвор за прстен, притисак се нагло смањује и пара брзо излази, узрокујући да се материјал нагло шири.
