Постоје две процесне методе за екстракцију јестивог уља из биљака, хемијска метода екстракције уља и метода физичке екстракције уља, или оно што обично називамо методом лужења (хемијска) и метода пресовања (метода физичког пресовања: метода пресовања има дугу историја и његов процес је релативно једноставан: уље се пари и пржи, а затим се уље механичким путем истискује из уља. Древни метод пресовања захтева тежак физички рад за оператера. Садржај заосталог уља у остатку цеђеног уља ( уљна погача) је прилично висока, чиме се троше изузетно вредни ресурси уља.Савремена метода пресовања је индустријализована и аутоматизован рад, али се проблем високог садржаја заосталог уља у уљном остатку разликује и од предтретмана сировина за пресовање. постоје метода хладног пресовања и метода топлог пресовања, која се назива и метода куваног пресовања.Хладно пресовање је да се сировине не пеку или паре директно и У пресу за уље за истискивање уља, овај метод уља је релативно светле боје, светлијих боја, али је принос уља мали, а уље нема густ и пикантан укус. И кувано пресовање да се уљарица стави у пресу пре печења хиљада, сврха је да се смањи влажност сировина, повећа активност и покретљивост молекула уља, како би се побољшао принос уља, како би се обезбедило да уље има мирисан укус. . Међутим, он такође уништава хемијски састав ткива уља, што доводи до тамнијег и црнијег процеса пресовања уљарица са следећим основним процесима: 1.
1. конвенционални производни процес: сировина - парење и пржење - пресовање машине за пресовање бруто уља
2. специјални процес производње уља: семе уљарица - пржење семена - цеђење - филтрирање - арома уље
3. специјални процес производње уља: семе уљарица - цело семе хладно прешање - преко растресито - уље хладног цеђења уље се истискује из процеса уља: када уље уђе у комору за пресу уља, са ротацијом коморе, притисак се повећава. Семе се чврсто стисне како се уље истискује, а директан контакт између честица материјала за цеђење ствара међусобни притисак и изазива пластичну деформацију семена, посебно при пуцању уљног филма и везивању једног. На овај начин, након екструдирања и пржења, пресовани материјал није растресито тело, већ пластично тело, које се зове уљани колач. Приликом пресовања, због двоструког ефекта температуре и притиска, протеин ће наставити да се дегенерише, а затим утиче на пластичност пресованог материјала, укратко, на одговарајући степен денатурације протеина како би се обезбедили најбољи резултати пресованог уља.